你吃的油條很多都加了明礬或者膨脹劑
來源：上海食堂承包_食堂托管外包_團餐-上海藍(lán)潮餐飲管理有限公司 2023-02-01 10:47:45 點擊：0
油條顏色金黃，味道咸。他們是許多食客最喜歡的早餐，但他們也很擅長吃。國家食品藥品監(jiān)督管理局最近發(fā)布了食品安全消費提示，指出食用油條的數(shù)量應(yīng)適當(dāng)，建議消費者選擇使用無明礬和無鋁油條。
據(jù)了解，膨脹劑在油條的加工中起著至關(guān)重要的作用，它決定了油條的質(zhì)地和質(zhì)量，但明礬通常用于油條的傳統(tǒng)加工中，導(dǎo)致殘留鋁。
消費提示指出，科學(xué)研究結(jié)果表明，長期食用高鋁含量的食品會對人體健康產(chǎn)生不利影響。根據(jù)2010年世衛(wèi)組織健康指南，鋁的最大攝入量不超過2毫克/人/千克體重/周，相當(dāng)于一個60公斤的成年人每周攝入鋁。如果鋁的攝入量不超過每周120毫克，就不會導(dǎo)致鋁的積累并對健康造成損害，但隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，新的添加劑如無鋁膨脹劑、無鋁復(fù)合膨脹劑、發(fā)酵型無鋁復(fù)合膨脹劑等都有取代明礬廣泛應(yīng)用于油條加工，既避免了鋁對人體的潛在危害，又優(yōu)化了油條質(zhì)量和食用品質(zhì)，建議在日常消費中使用無鋁、無鋁油條。
另外，煎炸時間不宜過長，食用提示，富含淀粉和蛋白質(zhì)的食物在高溫下煎炸時會產(chǎn)生神經(jīng)毒性物質(zhì)丙烯酰胺，隨著溫度和時間的升高，丙烯酰胺的含量會增加，在日常加工過程中應(yīng)注意控制。l油溫不宜過高，煎炸時間不宜過長，當(dāng)油條呈金黃色時，可將油條從鍋中取出，以免出現(xiàn)顏色過深或糊糊糊現(xiàn)象。